ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ В РОССИИ XVII В. (ПО МАТЕРИАЛАМ КАБАЦКИХ КНИГ ГОРОДА ВЯЗЬМЫ)

Раздорский Алексей И.

Главная>№3>ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ В РОССИИ XVII В. (ПО МАТЕРИАЛАМ КАБАЦКИХ КНИГ ГОРОДА ВЯЗЬМЫ)

Оглавление

Аннотация Оценить Содержание публикации

Библиография Комментарии

Аннотация

Код статьи

S0205-96060000616-4-1

Тип публикации

Статья

Статус публикации

Опубликовано

Авторы

Раздорский Алексей Игоревич Связаться с автором

Выпуск

Том 32 №3

Страницы

114-122

Аннотация

В статье по материалам кабацких книг рассматривается эволюция производства кислого меда, пива и кваса в Вязьме на протяжении XVII в. Проанализированы изменения в технологии производства кислого меда и пива, обусловленные фискальными причинами и произошедшие под влиянием различных экономических и политических факторов (русско-польской войны 1654-1667 гг. и финансового кризиса начала 1660-х гг.). Приведены сведения об объеме производства напитков и денежных средствах, израсходованных на их изготовление.

Ключевые слова

кислый мед, пиво, квас, алкогольные напитки, технология, производство, история питейного дела

Классификатор

Дата публикации

01.07.2011

Всего подписок

Всего просмотров

1189

Оценка читателей

0.0 (0 голосов)

Цитировать Скачать pdf

ГОСТ	Раздорский А. И. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ В РОССИИ XVII В. (ПО МАТЕРИАЛАМ КАБАЦКИХ КНИГ ГОРОДА ВЯЗЬМЫ) // Вопросы истории естествознания и техники. – 2011. – T. 32. – №3 C. 114-122 .
MLA	Razdorsky, Alexey "ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ В РОССИИ XVII В. (ПО МАТЕРИАЛАМ КАБАЦКИХ КНИГ ГОРОДА ВЯЗЬМЫ)." Voprosy istorii estestvoznaniia i tekhniki. 32.3 (2011).:114-122.
APA	Razdorsky A. (2011). ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ В РОССИИ XVII В. (ПО МАТЕРИАЛАМ КАБАЦКИХ КНИГ ГОРОДА ВЯЗЬМЫ). Voprosy istorii estestvoznaniia i tekhniki. vol. 32, no. 3, pp.114-122

Библиография

Дополнительные библиографические источники и материалы

1. Водарский Я. Е. Численность и размещение посадского населения в России во второй половине XVII в.//Города феодальной России: Сб. ст. памяти Н. В. Устюгова. М., 1966. С. 285. 
2. Похлебкин. История водки... С. 47-49. 
3. Каменцева Е. И., Устюгов Н. В. Русская метрология. М., 1975. С. 104-105, 108-109, 112-113). 
4. Довгань В. Н. Книга о пиве. Смоленск, 1995. 
5. Раздорский А. И. Производство и продажа питей в Можайске в XVII веке: по данным книг питейной прибыли 1644/45-1673/74 гг.//Клио. 2003. № 3. С. 170-173. 
6. Похлебкин В. В. История водки. С. 51. 
7. Раздорский А. И. Торговля Курска в XVII веке (по материалам таможенных и оброчных книг города). СПб., 2001. С. 267.

Библиография

Дополнительные библиографические источники и материалы

Комментарии

Войти через